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收藏级 | 泡茶用具选择大全各种茶器一应俱全
[更新:2018-02-26 08:53:51] [浏览:10次]

冲泡茶叶,除了好茶、好水外,还要有好的器皿。在陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿。这是由于当时的茶类、饮茶习惯和物质条件与现在迥然不同,所以器皿十分复杂。例如现在有了自来水,取水用具就不必要了:有了煤气炉,也就没有必要去选择生火用具。如今茶具,通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。

我国茶具,种类繁多。各种茶具的结构,特点及其艺术价值,包含极丰富的内容。早已有人将其列为“茶具文化”进行专题研究。茶器具应包括泡茶时用的主茶具与一些辅助用品,以及备水备茶的器具。中国茶类丰富,民族与地区的饮茶习俗多样,茶器具的具体配备有很大的差异。再者由于个人的爱好与品味不一,冲泡技艺的不断创新,茶器具自然也不断变化与创新。在初步掌握茶类茶性的基础上,可以自由搭配茶具。这里摘要介绍一些基本的茶器具,以便于选取。

1、主茶具

(1)茶壶

用以泡茶的器具。茶壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组成。壶盖有孔、钮、座、盖等细部。壶身有口、延(唇墙)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等细部。由于壶的把、盖、身、形的细微差别,茶壶的形态就有几百种。

根据壶把造型可分为:

根据壶盖造型可分为:

(2)茶船

放置茶壶等的垫底茶具。既增加美观,又防止烫坏桌面。其主要形状有:

(3)茶盅

又名茶海,是分茶器具,将泡好的茶汤全部倒人。因有均匀茶汤浓度的作用,又叫公平杯。其种类有:

(4)小茶杯

(5)杯托(又称茶托)

杯托是承托茶杯所用的器具。其形态有:

(6)盖置

承托壶盖、盅盖与杯盖等物的器具,以保持盖子的清洁并避免沾湿桌面。其形态有:托垫形:如碟形杯托。

(7)盖碗

由杯盖、茶碗与杯托三件组成的泡饮组合用器,或用以盛放泡好的茶汤。

2、辅助用品

1、奉茶盘

盛放茶杯、茶碗或茶食等,奉送至宾客面前供其取用的托盘。

2、茶盘

泡茶时摆放茶具的托盘。其形态有:

规则形:茶盘呈对称的几何形状,如方、圆等。

自然形:仿照木头、石头等形态雕刻而成。

排水形:茶盘底部有孔,可使弃水流入下层的储水器中。

3、茶巾

一般为小块正方形棉、麻织物,用于擦拭茶具、吸干残水、托垫茶壶等。

4、泡茶巾

一般为大块长方形棉、麻、丝绸织物,用于覆盖暂时不用的茶具;或铺在桌面、地面上用来放置茶具泡茶(如举办无我茶会时)。

5、茶荷

敞口无盖小容器,用于赏茶、投茶与置茶计量。

6、茶匙

长柄、圆头、浅口小匙,将茶叶由茶样罐中取出时使用,不可以沾水。

7、渣匙

长柄小匙,可以沾水,用于去除茶渣。

8、茶针

细长、一头尖利的竹、木制长针,用于通单孔壶流或拨茶用。

9、茶箸

用于夹出干茶茶渣的筷子。或作搅拌配料茶汤用。

10、计时器

钟,表等,用于掌握冲泡时间。

3、备水器

1煮水器

包括热源和煮水器。

2、保温瓶

贮存开水泡茶,或贮存冷水备用。

3、水方

敞口较大容器,用于贮存清洁的冷水。

4、水盂

敞口较小容器,用于盛放弃水与茶渣。

4、备茶器

1、茶样罐

有盖小罐,由铁,锡,竹等制成。

2、茶瓮

陶瓷大瓮,用于大盆贮存茶叶的容器。

日常生活中用什么茶具呢?这要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮茶习惯而定。

东北、华北一带,大多数人喜饮花茶,一般常用较大的瓷壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用。壶的大小视人数多少而定。

江南一带,普遍爱好炒青或烘青绿茶,多用有盖瓷杯泡茶。

福建、台湾和广东等省和东南亚华侨,对乌龙茶特别喜爱,宜用紫砂茶具。工夫红茶和红碎茶,一般也用瓷壶或紫砂壶冲泡,然后倒入杯中饮用。

品饮各种名茶,如西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春等茶中珍品,则以选用无色进明的玻瑞杯最为理想。品饮绿茶类名茶或其他细嫩绿茶,不论用何种茶杯,均宜小不宜大。用大杯则水量多,热盘大,使茶叶容易“烫熟”,影响茶汤的色香味。

冬季,有人常喜用一种保温杯,这种杯对于泡茶来说任何时候都不太适宜。迫不得已只适用于泡乌龙茶或红茶等,不适宜泡绿茶,尤其不适宜泡高级绿茶和名茶。

四川、安徽等地还流行喝盖碗茶。盖碗由碗盖、茶碗和碗托三部分组成。个人泡饮或多人泡饮都适宜。

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