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本书是《彩图生活悦读系列丛书》之一。本书首先按照家常宴客菜上菜的步骤,分为冷荤、热、炒、大件、甜品、汤菜和主食六部分,每部分都精选了100多道深受家庭欢迎,色香味养俱全的家常宴客菜。
家常宴客巧安排 宴客菜的组成 宴客菜的上菜程序 宴客菜的安排原则 宴客菜单的设计宴客餐桌和席位的安排 宴客菜的制作要点 四季宴客菜各不同猪牛羊肉的做法 家常宴客菜单巧搭配Part 01 冷荤芋茎拌鸭肠盐卤虾爬子白菜拌虾干凉拌苦瓜麻酱素什锦辣油瓜皮茭白拌海蚬双椒拌螺丁花生米拌黄瓜凉拌银耳双椒拌松花蒜泥拌茄子生拌萝卜皮大地丰收五彩疙瘩丝芥末虾仁大蒜菠菜拌蛤仁老醋花生椒油肚丝大白菜拌猪头肉酱牛筋红油金钱肚炝拌黄喉卤牛腱炝拌牛百叶肉丝拉皮怪味鸡丝红油猪肚片五香凤爪香椿嫩芽温拌蜇头葱酥鲫鱼卤鹅翅蒜泥白肉泡豇豆拌兔丁卤牛鞭椿芽拌豆腐姜汁虾虎老家拌茼蒿小葱拌牛肚芥末拌合菜拌瓜皮虾海米炝冬瓜红油猪舌干层脆耳酒醉基围虾酸辣冰海藻香椿拌蚕豆四川泡菜虾蓉蛋卷拌双脆凉拌海带拌辣菜丝玛瑙拌豆腐拌海螺拌牛蹄毛豆肚丁葱油卤鸡香干芹菜拌凤生卤河蟹三丝拌蛏子干风春鱼拌双笋酒糟大蛏黄豆杂拌肉丝拌苦苣三色泡菜五昧凉瓜冷冻鸡翼西瓜皮泡菜冰镇芥蓝橙汁白菜刨花青笋火腿鸡卷金钩凉瓜拌海蜇五彩拌鸡粒三皮丝麻辣皮丝醉蟹油拌海蜇皮荠菜拌香干白菜心拌蜇皮洋姜菱白拌拉皮凉拌什锦肉丝蜇皮萝卜丝蜇皮菜心姜汁菠菜香葱拌蚕豆潮式拌海蜇甘菊猪肚凉冻蟹钳牛肉丝拌苦苣水晶蟹粉卷苏州卤鸭姜醋白鸡椒油拌腰片三色椒油萝卜丝田园飘香酸辣黄瓜白拌黄螺拌豆干葱丝狗肉拌豇豆西芹鸡胗土笋冻玫瑰手撕鸡拌五丁三丝糟鸡腿三丝莴笋卷Part 2 热炒木樨肉虾子菱白虾皮胡萝卜炒粉丝肉片白蘑火爆燎肉木耳韭黄炒虾丝芫爆鱿鱼卷抓炒冬瓜百花酿北菇芫爆腰条木樨蚬子梅菜炒牛肉青椒炒肉丝家常炒猪肚鲜贝冬瓜球滑蛋牛肉炒猪肚领桂花羊肉鸡汁蹄筋辣炒毛蚶炸萝卜丸子酿猴头蘑尖椒干豆腐钱江肉丝清炒凤尾虾百年好合炒虾片口蘑椒油小白菜双白炒虾仁鸡刨豆腐杭椒牛柳百合炒鸡蛋药芹目鱼丝山椒兔腰青椒炒猪耳芫爆鸡丝泡菜肉末炒辣子鸡翡翠双片鸡丝苤蓝芫爆里脊丝水菱里脊开洋夜开花南方小炒青椒炒蛋碧螺虾仁红烧肚片

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