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本书分为中式和西式两部分,选取了众多适合普通家庭制作的面点,每道面点都详细地介绍了用料、步骤、时间和难度、并配以精美的图片,而且对其中最代表性的面点,我们还为您提供了详尽的分步图解。
中式面点制作工艺中式面点的常用原料中式面点的成形技法中式面点制作的常用工具中式面点的面团分类和调制方法中式面点的馅心调制中式面点的常用熟制技法西式面点制作工艺西式糕点的种类西式糕点制作的设备及工具西式糕点的常用原料及应用西式糕点常用面团的制作西式糕点制作的基本手法面包制作的基础知识其他重要工艺介绍中式面点:包子、饺子灯笼钳花包香猪包风味水晶包寿桃鲤鱼跳龙门花篮烧卖墨鱼包百结包莲花包叉烧包精致刺猬生煎包子干蒸烧卖脆皮奶黄包象仔包灌汤蝴蝶饺蟹粉小笼虾蟹烧卖长寿龟灌汤包翡翠烧卖玫瑰包牛头包流汁金沙包香菇素菜包三丁包玉扇包月牙包五丁包鸭蛋包草帽包糯米烧卖雪山包鸽饺上汤鱼翅饺对叶饺知了饺锅贴乾隆蒸饺鸳鸯饺芦笋海鲜饺梅花饺水晶奶黄饺碧绿白菜饺晶莹剔透芦笋带子饺凤凰饺海皇萝卜饺蜻蜓饺肉松小饺儿中式面点:饼、酥手撕饼冰皮饼象形核桃酥豆蓉煎饼玉米饼老婆饼荠菜煎软糍三丝锅饼扬州饼香葱饼六凤居葱油饼土耳其馅饼驴肉火烧黄金大饼中秋月饼牛肉饼京都肉饼黄桥烧饼吴山酥饼甘露酥长生果叉烧酥金山酥角双层荷花酥萱花酥菊花酥藕丝酥南瓜饼眉毛酥竹节酥苹果酥萝卜丝酥海螺酥海棠花酥火蓉酥饼绣球酥飘香榴莲酥蝙蝠酥像生虾酥象形枇杷酥孔雀酥象形鸭酥

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